Citron vert du Brésil

Le citron vert est un agrume, également appelé lime ou limette, originaire d'Asie du Sud-Est et très utilisé dans la cuisine tropicale. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques, les avantages pour la santé et les utilisations culinaires du citron vert.

Caractéristiques du citron vert

Le citron vert est de forme ronde à ovale et sa taille est similaire à celle d'une balle de golf. Sa peau est mince et vert foncé, tandis que sa pulpe est juteuse et vert clair. Le jus de citron vert a un goût acidulé, frais et légèrement amer, avec une saveur plus douce et subtile que celle du citron jaune.

Avantages pour la santé du citron vert

Le citron vert est une source riche en vitamine C, un antioxydant important pour renforcer le système immunitaire et protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Il contient également des flavonoïdes, des composés antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.

Le citron vert contient également des huiles essentielles qui ont des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales, ce qui peut aider à prévenir les infections.

Utilisations culinaires du citron vert

Le citron vert est utilisé dans la cuisine tropicale pour apporter une saveur acidulée et rafraîchissante aux plats sucrés et salés. Il est couramment utilisé dans les boissons, telles que le célèbre mojito, mais il est également utilisé dans les marinades, les sauces, les vinaigrettes, les desserts et les plats à base de fruits de mer.

Le jus de citron vert est souvent utilisé pour ajouter une touche d'acidité aux plats, tandis que le zeste de citron vert est utilisé pour apporter une saveur plus subtile et aromatique. Les feuilles de citron vert sont également utilisées dans la cuisine pour ajouter une saveur citronnée à certains plats, comme les currys thaïlandais ou les soupes vietnamiennes.