La cabosse de cacao

Dans une cabosse vous pouvez trouver entre 15 et 75 fèves de cacao. Quand elle est à point sa couleur devient jaune-rougeâtre.

Elle est appelée cabosse car elle est recouverte de petites bosses.

Les fèves sont entourées d'une pulpe blanche comestible qui est légèrement acidulé et très parfumée. C'est très agréable à manger. On dirait le mangoustan.

Pour obtenir de la poudre de cacao il faut broyer les fèves de cacao, les faire sécher. Les fèves vont ensuite être torréfiées, concassées pour enfin obtenir de la pâte de cacao. Par la suite cette pâte va être de nouveau mise en séchage et broyer pour obtenir la poudre.

Rien de tel qu'un bon chocolat chaud quand il fait froid non?

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